Eisen

Eisen trägt zu einer normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin sowie zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei. Außerdem unterstützt es einen normalen Energiestoffwechsel und trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei. Eisen ist z. B. in Fleisch, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten und grünem Blattgemüse enthalten.

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Was ist Eisen?

Eisen zählt zu den essentiellen Spurenelementen und ist zentraler Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin. Dieser bindet in der Lunge Sauerstoff und transportiert ihn über das Blut zu sämtlichen Organen und Muskeln. Auch im Muskeleiweiß Myoglobin übernimmt Eisen eine Speicherfunktion für Sauerstoff.

In der Ernährung wird zwischen zwei Eisenformen unterschieden: zweiwertigem Hämeisen aus tierischen Lebensmitteln, das der Körper vergleichsweise gut aufnehmen kann, und dreiwertigem Nicht-Hämeisen aus pflanzlichen Quellen, dessen Verwertung stärker von der übrigen Ernährungszusammensetzung abhängt.

Wofür braucht der Körper Eisen?

Der Körper benötigt Eisen vor allem für die Blutbildung. Es trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin sowie zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei, wodurch der notwendige Sauerstoff zu Organen und Muskeln gelangt.

Auch der Energiestoffwechsel profitiert von einer ausreichenden Eisenversorgung: denn Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. Wer gut versorgt ist, profitiert außerdem davon, dass Eisen zur normalen Funktion des Immunsystems sowie zur normalen kognitiven Funktion beiträgt.

Gibt es hierzulande einen Eisenmangel?

Eisenmangel gehört zu den am häufigsten vorkommenden Nährstoffdefiziten in Österreich. Schätzungen zufolge sind bis zu 20 Prozent der Frauen im gebärfähigen Alter betroffen, u.a. tragen hierzu Blutverluste durch die Menstruation bei. Bei Schwangeren steigt der Anteil aufgrund des erhöhten Bedarfs auf bis zu 30 Prozent. Auch Kinder in den ersten beiden Lebensjahren, Jugendliche in der Pubertät sowie Menschen mit überwiegend pflanzlicher Ernährung zählen zu den Risikogruppen.

Ein Mangel kann sich durch Abgeschlagenheit, Müdigkeit, allgemeines Schwächegefühl und ein verstärktes Kälteempfinden bemerkbar machen. Auch der Appetit (wenig oder auch Heißhunger) kann beeinflusst sein. Ist der Mangel stark ausgeprägt, spricht man von einer Eisenmangelanämie.

Wie hoch ist der tägliche Eisenbedarf?

Die Referenzwerte für die tägliche Eisenzufuhr unterscheiden sich deutlich nach Geschlecht und Lebensphase. Nach den DGE/ÖGE-Referenzwerten benötigen Frauen ohne Menstruation 11 Milligramm Eisen pro Tag, Frauen mit Menstruation 16 Milligramm und Frauen am Ende der Menopause 14 Milligramm. Für Männer liegt der Referenzwert bei 11 Milligramm täglich.

In der Schwangerschaft steigt der Bedarf auf 27 Milligramm pro Tag an, was in etwa dem doppelten Wert im Vergleich zu nicht schwangeren Frauen entspricht. Auch in der Stillzeit bleibt der Bedarf mit 16 Milligramm täglich erhöht.

Welche Lebensmittel liefern viel Eisen?

Tierische Lebensmittel wie Fleisch und Fisch enthalten Hämeisen, das der Körper besonders gut aufnehmen kann. Wer sich überwiegend pflanzlich ernährt, greift auf Nicht-Hämeisen zurück, das unter anderem in Hülsenfrüchten, Vollkorngetreide, Spinat, Erbsen und Schwarzwurzeln enthalten ist.

Da die Aufnahme von Nicht-Hämeisen stärker schwankt als jene von Hämeisen, lohnt sich eine bewusste Kombination verschiedener eisenhaltiger Lebensmittel über den Tag verteilt, insbesondere für Menschen, die gänzlich auf tierische Produkte verzichten.

Welche Tipps gibt es für eine gute Eisenversorgung?

Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme, weshalb sich die Kombination eisenhaltiger Lebensmittel mit Vitamin-C-reichen Speisen wie Orangensaft, Paprika oder Brokkoli anbietet. Auch die gemeinsame Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel mit Fleisch, Fisch oder Geflügel innerhalb einer Mahlzeit kann die Eisenaufnahme unterstützen.

Einige Lebensmittelbestandteile hemmen die Eisenaufnahme hingegen und sollten daher zeitlich versetzt zu eisenhaltigen Mahlzeiten konsumiert werden.

  • Calcium aus Milchprodukten
  • Sojaeiweiß
  • Oxalsäure aus Rhabarber
  • Polyphenole aus schwarzem Tee
  • Chlorogensäure aus Kaffee
  • Weizenkleie

Ein zeitlicher Abstand von ein bis zwei Stunden zwischen eisenhaltiger Mahlzeit und diesen Lebensmitteln ist sinnvoll.

Worauf sollte man beim Kauf von Eisen achten?

Beim Kauf eines Eisenprodukts lohnt sich ein Blick auf die verwendete Eisenverbindung und deren Kombination mit anderen Nährstoffen. Da Vitamin C die Eisenaufnahme erhöht, ist eine Kombination aus Eisen und Vitamin C sinnvoll gewählt. Auch die Verträglichkeit spielt eine Rolle: Magenschonende Darreichungsformen werden von vielen Anwender:innen besser vertragen als hochdosierte Einzelgaben.

SEEWALD Ortho setzt auf das Reinsubstanzenprinzip ohne unnötige Zusatz- und Aromastoffe sowie auf eine hohe Bioverfügbarkeit der eingesetzten Rohstoffe, um eine gut aufnehmbare Eisenversorgung zu ermöglichen.

Eisenverbindungen und Darreichungsformen im Überblick

Am Markt sind verschiedene Eisenverbindungen gebräuchlich: Eisenbisglycinat, Eisengluconat, Eisenfumarat und Eisensulfat. Eisengluconat wird im Eisen Komplex von SEEWALD Ortho in Kombination mit anderen Mikronährstoffen wie Vitamin C, Vitamin B12 und Folsäure verwendet. Die Verbindungen unterscheiden sich vor allem in Verträglichkeit und Eisengehalt.